Investigadora BUAP es premiada por organización internacional
Redacción.- Por su destacado compromiso académico y sus aportes en el ámbito de la nutrición, la doctora Addí Rhode Navarro Cruz, investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), fue distinguida con el Galardón a la Excelencia Educativa edición Buenos Aires 2026, la Orden Dorada Magisterial y el título honorífico de Doctor Honoris Causa.
El reconocimiento fue otorgado por la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa (OIICE), una entidad sin fines de lucro que elogió la trayectoria de la especialista, adscrita al Departamento de Bioquímica y Alimentos e integrante del Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos.
Entre sus líneas de investigación más notables destaca el desarrollo de alimentos funcionales elaborados a partir de residuos orgánicos —como cáscaras de plátano, naranja, limón y bagazo de zanahoria— para la obtención de harinas con valor nutricional. Asimismo, la académica ha trabajado en la reformulación de platillos tradicionales para reducir su aporte calórico, como en el caso de los tamales, además de diseñar métodos caseros para la conservación de frutas y verduras y desarrollar herramientas para el diagnóstico de riesgos de desnutrición en adultos mayores.
Su labor trasciende las aulas y los laboratorios. Durante cuatro años, la doctora Navarro Cruz coordinó la edición mensual de la revista Nutri-Bienestar, una publicación dirigida a los habitantes del municipio de Atlixco donde se difundió información sobre salud alimentaria mediante artículos, infografías y recetas adaptadas con ingredientes accesibles y saludables.
La investigadora cuenta con una sólida formación académica: es maestra en Tecnología de Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional y doctora en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid, credenciales que respaldan un trabajo científico enfocado en el bienestar social y la innovación alimentaria.
