“Que nuestro pueblo nos dé identidad, qué nunca olvidemos de donde somos”, destacó el gobernador Sergio Salomón Céspedes durante la inauguración de la temporada del Mole de Caderas 2024 en Tehuacán, destacando que este evento coloca a Puebla “en el ojo del mundo”.
La ceremonia se llevó a cabo como tradicionalmente lo hacen en la Hacienda La Carlota, donde el mandatario presenció la emblemática danza de la matanza, parte fundamental del ritual que acompaña a este platillo, considerado ya como patrimonio cultural intangible del estado.
La Hacienda Doña Carlota, situada en la carretera federal Ajalpan Nacional, en San Diego Chalma.
En su intervención, el gobernador recordó que este platillo fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad el año pasado, lo que refuerza su importancia tanto a nivel estatal como internacional.
La secretaria de Turismo, Martha Ornelas Guerrero, aseguró que durante esta temporada se espera una derrama económica superior a los 100 millones de pesos, además de la venta de más de 100 mil cabezas de ganado, elemento clave para la preparación del tradicional mole. Asimismo, subrayó la relevancia de resaltar aquellos platillos que poseen mayor valor cultural para la entidad.
Con la realización de este evento, se mantienen vivas las tradiciones que caracterizan al Valle de Tehuacán, una región que, gracias a este platillo, atrae a visitantes de diversas partes del país y del extranjero.
El gobernador Céspedes destacó que el Mole de Caderas es un símbolo de identidad para Puebla, afirmando que “miles de personas acuden a Tehuacán para disfrutar de este manjar, lo que coloca a la entidad en el centro de atención”.
